合同纠纷可以申请延期审理，但不得超过两次。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百三十二条的规定，有下列情形之一的，可以延期审理：
1、必须出庭的当事人和其他诉讼参与人有正当理由不出庭的；
2、当事人临时回避申请的；
3、需要通知新证人出庭，获取新证据，重新鉴定、检查或补充调查；
4、其他应延期的情况。

合同纠纷超过三年也可以起诉，但是会丧失胜诉权。合同纠纷是指合同双方因合同设立、履行、变更而产生的纠纷。如果发生合同纠纷，双方可以协商解决，也可以向人民法院提起诉讼。合同一方向法院提起诉讼，受到三年诉讼时效的限制。如果超过三年，对方将获得诉讼时效抗辩权。