不能用营业款抵扣工资。工资是用人单位依照法律、法规和劳动合同的规定，以各种形式支付给劳动者的劳动报酬，由用人单位按照劳动合同的规定支付，每月至少支付一次。用人单位无故拖欠工资的，劳动者向劳动监督投诉，可以申请劳动争议仲裁，有借据的，可以向人民法院申请支付令，通过合法手段保护自己的权利。
营业款是用人单位经营的收入，收银员无权处分，私自扣除营业资金，是违法行为，涉嫌职务侵占，达到一定数额，构成职务侵占罪。

不可以拿营业额抵工资。获得劳动报酬是劳动者的权利，用人单位无权扣发劳动报酬，拒不支付的可以致电当地劳动监察机关协助解决，电话一般是12333或致电当地114查询。