不吃主食，只吃蔬菜真的可以减肥。但这种减肥方式并不可取。我们身体需要更多的营养物质，蔬菜中突出的营养物质主要是维生素C、钾、植物化学物质和膳食纤维，人体所需的其他营养物质含量很少。例如，蛋白质、脂肪和碳水化合物是为人体提供能量的三种营养物质，蔬菜的含量可以忽略不计。

如果人们每天只吃蔬菜而不吃米饭，身体就会缺乏米饭的营养价值。很多人可能知道蔬菜的热量低于米饭，所以他们只吃蔬菜而不吃米饭。但是要注意的是，有些菜的热量比米饭高很多，比如红烧肉、鸡腿肉等。如果每天只吃这些菜而不吃米饭，不仅达不到减肥的效果，还会增肥。