1、如果是酒瓶本身的问题，顾客是有权向您追偿的，您赔偿后也可以向该酒的生产商索赔。
2、如果是你们的过错，你们是有赔偿义务的。
3、如果是顾客自己的过错或失误，是顾客自己的责任，您不需要负责。

一，赔偿的基本原则是过错责任原则，开酒划伤手，与酒店毫无关系，酒店毫无过错，酒店不必赔偿。
二，如果开酒划伤手与酒瓶设计缺陷有关，可找酒厂赔偿，也不是你要赔多少就赔多少，可起诉到法院判决。
三，报警是你的权利，警察处案有法度。