有害。饮食中碳水化合物过多时，会转化为脂肪储存在体内，使人肥胖，导致高血脂、糖尿病等各种疾病。

研究表明，一些碳水化合物含量丰富的食物会导致人体血糖和胰岛素激增，从而导致肥胖，甚至糖尿病和心脏病。原因是这些碳水化合物食物血糖负荷高。医学界的五项临床试验表明，低碳水化合物饮食和低脂肪饮食可以有效促进快速减肥，预防糖尿病和心脏病。

饮食中碳水化合物比例过高，必然会导致蛋白质和脂肪的摄入量减少，也会对身体健康造成不良后果。摄入过多的热量会导致体重增加和各种慢性病。

一般来说，碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是从碳水化合物中获得合理比例的卡路里摄取。此外，每天至少要摄取50~100克可消化的碳水化合物，防止碳水化合物不足。