1、热水器的内胆为防锈、防蚀，多用多种重金属制成的版材加工而成，而不是按饮水机的标准制造的。因此，热水器的出来的温热水，可能有某些重金属离子，或其他有害物质超标；
2，热水器长期使用内胆里的水碱，长年没有清理，水碱含量较高，不宜饮用；
3、虽然有些热水器水箱内胆采用食品级SUS304不锈钢，而且水箱内胆上的密封件全部为硅胶，无毒无味，对水质没有任何的影响，但是热水器真空管中的水每天不能完全放出，时间久了，就会滋生细菌，所以太阳能热水器中的水最好不要食用。

1、不能用来做饭。无论是太阳能热水器、燃气热水器抑或是电热水器，大部分厂商在其产品说明书上都会注明 “不得食用” 提示语。因为进入热水器内的水虽然是清洁的自来水，但是热水器配套组件的材料（如金属管道等），往往可能含有铅、镉、锰、砷等一些有害毒物。
2、此外，被加热过的水，水温一般在40℃至70℃，这一温度适于细菌、病毒的繁殖。而且具备储水功能的热水器，都有一个储水箱，用不完的水储存在箱内，时间久了就会滋生细菌，使之前烧热的水受到污染。所以热水器中的水不能饮用。