没有签订合同，就没有约定。你提前3天通知单位，到时可以走人。
至于工资，单位不可能不给你，如果不给，你可以去劳动监察投诉。

没有劳动合同的情况下，只要你有证据证明你在那上过班你随时都可以走人，不存在劳动关系也就不存在提前辞职的说法！所以他如果不给你工资，你就可以以不签劳动用工合同和拖欠工资的名义申请劳动仲裁！